在西藏开中餐馆，装修设计从哪几步入手

后台总有拉萨和山南的餐饮老板问同一个问题，中餐馆的装修设计该从哪几步入手。中餐馆和火锅店、快餐店不一样，它的钱花在包间里，面子做在门厅里，动线错一步，开业以后天天别扭。在西藏做这件事，还要多一层高原条件的考虑。这里按步骤拆开讲，供正在选址的朋友参考。

第一步，先定业态和包间配比。中餐馆的收入大头来自宴请，家庭聚会、商务接待、节庆宴席，都要在包间里完成。所以在西藏做西藏中餐馆装修设计，第一步不是想风格，是算包间。一百五十平米以下的小店，两三个小包够了；上千平米的酒楼，大中小要拉开梯度，大包放圆桌转盘，中包做家宴，小包做日常待客。山南的小可以酒楼就是这么配置的，一千五百平米里，门厅、过道散座加大中小包间，宴请和散客互不打扰。

第二步，把动线和明档理顺。客人从门厅进来，第一眼看到的应该是吧台和酒柜，而不是通往后厨的走廊。包间区要有一条安静的主通道，上菜动线和客人动线尽量分开，高峰期才不会端着盘子在过道里堵车。

第三步，再谈文化气质和色彩。中餐馆的气质底子是新中式，米色墙面配深色木饰面，沉稳耐看。红色是中餐最好的点缀色，但要克制，用在天花边线、酒柜衬布这些细的地方，大面积铺开就容易显得像婚宴厅。水墨山水、花鸟这些元素，做成硬包背景画比挂成品画更整体。

第四步，灯光和软装收尾。包间的灯要暖，照在菜上才旺；过道和门厅可以亮一些，显得敞气。桌面花艺、椅背靠垫这些软装，选一两个暖色贯穿全店，比东拼西凑高级得多。

至于西藏中餐馆设计找谁，建议老板们先看对方做没做过同体量的餐饮空间。二零一九年进藏的设计师刘梁飞是四川眉山人，东坡故里出来的人对吃的空间多少有些执念，进藏后设计过三千五百平米的巴总餐厅，也做过一千五百平米的小可以酒楼，累计落地面积超过六万三千平米。找有同类落地经验的人，比找报价最低的人划算。

中餐馆是把地方人情装进房间里的生意，装修这一步做扎实了，后面十年都省心。